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Premiado pela alta qualidade de sua cozinha
pelo Guia Quatro Rodas 2010.
Um dos 11 restaurantes instalados em hotel
premiados pelo Guia Quatro Rodas.
Um dos 85 Sabores do Mundo listados pela Coca Cola Light.
Reservas: 12 3894 3000
INFORMAÇÕES
Todos os sábados, a partir das 21h, boa música, alta gastronomia e a brisa do mar são os hits do Tróia Dining and Music, sempre ao som de DJs famosos do cenário nacional e internacional.
Aberto ao público diariamente, o Tróia Restaurante oferece uma inusitada e deliciosa combinação dos prazeres da boa mesa embalados pela brisa do mar e pelos reflexos da lua sobre a praia do Curral.
A cozinha é pilotada pelas jovem chef Renata Raikov, que traz a experiência de sua formação na França, onde vivenciou a delicadeza e o amor típicos no preparo de pratos da culinária francesa e mediterrânea, e também conviveu com chefs premiados.
Ousar, experimentar, equilibrar são ações habituais de Renata, aliadas à criatividade e ingredientes sempre frescos e de altíssima qualidade. O resultado: uma junção harmônica da cozinha contemporânea com receitas tradicionais, toques da culinária mediterrânea e ingredientes tipicamente brasileiros. “Pensando no hóspede e visitante que vão degustar texturas, aromas, sabores tão diferentes em um mesmo prato com harmonia me proporciona um imenso prazer. Este é o meu desafio”, completa Renata Raikov.
O Tróia Restaurante possui ainda uma caprichada carta de vinhos franceses, italianos, espanhóis, chilenos, argentinos, brasileiros e australianos, além de sobremesas criativas. À noite, o cenário contemporâneo do restaurante ganha o reforço da luz da lua e também de velas e tochas na praia .
O Guia 4 Rodas premia pelo quarto ano consecutivo, com uma estrela o Tróia Restaurante pela sua cozinha de Destacada Qualidade.
CARDÁPIO
Toscana
Abobrinha marinada, tomate seco e queijo de cabra
Insalata del Bosco
Folhas, cogumelos puxados na manteiga e
salsa com nozes
Crema in crosta
Creme de camarões em crosta de massa folhada
lançamento 2010
Gamberetti Provenzale
Camarões puxados com alho, vinho branco e ervas
Rolatta di riso
Mix de folhas com rolinhos de folha de arroz,
legumes e cogumelos
Azzurra
Alface americana, alcachofra, azeitonas pretas e
tomate cereja ao vinagrete balsâmico
San Pietro marinato
Saint Peter marinado com limão, cebola e gengibre
Orientale
Folhas, cubos de manga, kani e sementes de papoula
Terrina di melanzane con salsa di gaspacho
Terrine de berinjela com molho de gaspacho
Riso nero con frutti di mare
Arroz negro com camarão, lula e
mariscos ao molho de limão
Conciglioni con brandade di baccalá mantecato
Massa recheada com bacalhau gratinada
ao pesto de rúcula
Kibe veggie
Kibe de soja com legumes e salsa de
coalhada com hortelã
lançamento 2010
Carpaccio Rustico di Manzo
Carpaccio rústico de mignon com mostarda Dijon e lascas de parmesão
PRINCIPAIS
Namorado tricolore
Grelhado em cama de tomate confitado,
purê com salsa e shitake assado
Calamari alla livornese
Guisado de lula e couscous marroquino
de legumes tradicional
Salmone con salsa di mora
Salmão com molho de amora, arroz com
castanha de caju e brócolis
Gamberi Tróia
Camarões com molho de laranja e
fava de baunilha, purê de cará e legumes
Filetto alla mediterrânea
Filé de linguado sobre cama de batatas,
com tomate, cebola e alcaparras
Nero al mare
Talharim com tinta de lula ou spaguetti,
com frutos do mar
lançamento 2010
Taglioline con Gamberi alle herbe
Massa fresca produzida na casa, puxada com camarões e vinho branco
Risotto di asparagi e zafferano
Risoto de aspargos e açafrão
Risotto de funghi porcini
Risoto de cogumelo porcini
Pappardelle allo formaggio caprino
Pasta com molho cremoso de cabra e nozes
Filetto di manzo con funghi
Medalhão com shimeji e purê de mandioquinha
Petto d’anatra
Peito de pato com redução de balsâmico,
gratin de batata e ervilhas
Riso nero del monti
Peito de frango com vinagrete de
paris fresco e arroz negro
Costolette di maiale
Costela de porco com molho de pitanga,
arroz e legumes
lançamento 2010
Gnochi de Bacallá
Nhoque com lascas de bacalhau, tomate cereja, alcaparra e alho assado
lançamento 2010
Pesce alla Brasilianna
Guisado de Peixe, com arroz selvagem, abobrinha e crocante de castanha
lançamento 2010
Entrecote com risoto di formaggio
Entrecote com risoto de gorgonzola
Carre di agnello alla brasilianna
Carre de cordeiro com cuscus paulista e couve
Pesce con salsa di ceci
Peixe com molho de grão de bico aromatizado
com alecrim, mini batata e espinafre
Misticanza di frutti di mare
Peixe fresco, camarão e polvo grelhado, com legumes assados ao molho de vinho branco com especiarias
Orechietti del bosco
Massa salteada com abobrinha, cogumelos, tomate
e um toque de pimenta calabresa
Manzo con spaguetti alle olive
Escalope de mignon e spaguetti com tapenade
KIDS
Parmigiana di carni
Parmegiana de carne com arroz e fritas
Tradicionali
De carne, frango ou peixe, servido com arroz,
feijão e fritas
Pollo con patata e insalata
Filezinho de frango com purê e salada
Spaguetti
Al pomodoro, molho branco ou na manteiga
SOBREMESAS
lançamento 2010
Panna cotta con amarena e pistachi
Panna cotta com cereja amarena e pistache
Crème brûlèe
Creme a base de fava de baunilha
Mousse brasilianna
Mousse de cupuaçu com redução de chocolate
Budino di cioccolato con gelato di vaniglia
Petit gateau com sorvete de baunilha
Minestrone di frutti con sorbet di limone
Frutas com calda cítrica de damasco e
baunilha servido com sorbet de limão
Mousse dell’Isola bella
Genoise de especiarias com mousse de
banana e caramelo
Carpaccio di ananas
Carpaccio de abacaxi ao mel com raspas de limão
lançamento 2010
Mousse de caramelo
mousse de caramelo, com granité de café e amêndoa crocante
Crespella di cioccolato con pistachi
Trouxinha de chocolate com pistache e sorbet de framboesa
lançamento 2010
Torta fredda di cioccolato al café
Torta fria de chocolate com café e avelã
Aberto todos os dias a partir das 12 horas.
Para não hóspedes também
Reservas: 12 3894 3000
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